おいしい豚肉レシピ
やまと豚 フリーデン ポットロースト風 ～洋風煮豚～
フリーデンの管理栄養士・フードコーディネーターの佐藤志保です。
かたまり肉を煮込むポットローストは、ジューシーなお肉の旨味をしっかりと堪能できるアメリカの家庭料理。野菜と一緒に煮込めば、栄養満点のひと皿に。簡単なのにおもてなしやパーティーにもピッタリなメニューです。
～ 栄養・料理ポイント ～
白ワインを料理に使うといい効果がたくさん！
白ワインに限らず、料理に酒を使う場合には風味付けや
うま味を引き立てるなどの効果が期待されています。
白ワインは赤ワインと比べて酸味も穏やかで、
タンニンが少ないことから渋味もありません。白ワインの
酸味には、「香りつけ」、「うま味やコクを引き出す」、
「肉や魚介類の臭みを消す」といった効果があると
言われています
材料（4人分）
- やまと肩ロースブロック 1Kg
- 塩・胡椒 14g・適量
- 砂糖 4g
- 玉ねぎ・セロリ 1.5個/1.5本
- りんご 1/2個
- にんにく 3片
- ローリエ 2枚
- 白ワイン 300ml
- 塩・胡椒 各適量
- 付け合わせ
- バケット 適量
- クレソン 適量
- りんご付け合わせ
- りんご 1個
- バター 40g
- 煮汁 200ml
- 塩・胡椒 各適量
作り方 50分
1下準備
豚肩ロースに塩・胡椒・砂糖をすり込む。ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かす。
豚肩ロースに塩・胡椒・砂糖をすり込む。ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かす。
2鍋に肉入れ表面を焼く。一度取り出す。同じ鍋で、玉ねぎ・セロリ・りんご（皮をむき）・にんにく各薄切りを入れて炒める。
※油が少ないようならオリーブ油を少量足して下さい。（分量外）
※油が少ないようならオリーブ油を少量足して下さい。（分量外）
3野菜がしんなりしたら、肉・白ワイン・ローリエを入れる。
圧力鍋で20分蒸し焼きにする。りんごは芯・皮を取り薄切りにしてフライパンにバターで炒め、2.の煮汁を入れて煮る。塩・胡椒で味を調える。お皿に盛り付けクレソンを添える。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
