おいしい豚肉レシピ
鍋で作る!!「やまと豚 プルドポーク」
多めに材料を買って、まとめて調理する
週末に「半調理」状態にしておく
週末などに食材をまとめ買いしたら、調理、または下味をつける、野菜を下ゆでするなどの「半調理」状態にしておくのも重要なコツ。
肉や魚は特売品を多めに買っておくと、食費の節約にもなるのでおすすめです。
野菜は多めに切って保存しておくだけでも、次の調理がぐっと楽になります。
材料：3〜4人分
- やまと豚肩ロースブロック500g
- 塩5g
- 黒こしょうあらびきひとつまみ
- 玉ねぎ(5mmの乱切り)2個
- にんじん(5mmの乱切り)1/2本
- セロリ(5mmの乱切り)1/2本
- 水300ml
- 酒100ml
プルドポークは、数種類のスパイスや調味料に漬け込んだブロック肉を、低温で柔らかくなるまでじっくり加熱して仕上げる豚肉料理です。
フォークで解せるほど柔らかくなった肉の状態から「Pulled（引き裂いた）」という意味で名前が付けられました。
プルドポークは17世紀にアメリカ南部で生まれたといわれ、現在ではアメリカのBBQメニューとして定番になっています。
家庭でも気軽に作れるようオーブンで焼いたり、煮込んだりという方法も広まっています。
フォークで解せるほど柔らかくなった肉の状態から「Pulled（引き裂いた）」という意味で名前が付けられました。
プルドポークは17世紀にアメリカ南部で生まれたといわれ、現在ではアメリカのBBQメニューとして定番になっています。
家庭でも気軽に作れるようオーブンで焼いたり、煮込んだりという方法も広まっています。
作り方 1時間30分
1
やまと豚肩ロースに塩・こしょうをまんべんなく振り、全体にいきわたるようにすり込む。
2
圧力鍋に野菜を敷き、その上に①をのせ、水・酒を加える。
蓋をして強火で沸騰して蒸気がでるまで加熱する。
※沸騰すると圧力鍋の錘が上がる。
蓋をして強火で沸騰して蒸気がでるまで加熱する。
※沸騰すると圧力鍋の錘が上がる。
3
蒸気が出たら弱火にして1時間20分加熱する。
完全に圧力が抜けたら蓋を開けて肉を取り出す。
※圧力鍋の錘が下がるまで自然冷却。
ホロホロの状態になっているのでフォークでほぐす。
完全に圧力が抜けたら蓋を開けて肉を取り出す。
※圧力鍋の錘が下がるまで自然冷却。
ホロホロの状態になっているのでフォークでほぐす。
このレシピは「やまと豚肩ロースブロック」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
