おいしい豚肉レシピ
定番の美味しさ!! 「やまと豚ひれかつ」と「根菜のミネストローネ」
肉と野菜がしっかり食べられる献立です。
とんかつの献立にミネストローネ!?
とんかつ（和）のメニューにミネストローネ（洋）を組み合わせた献立に驚く人もいると思います。とんかつには和の汁物（豚汁など）を組み合わせるのが一般的だと思われますが、ここではあえてミネストローネを組み合わせています。
もちろんそれには栄養的なポイントがあるからです。
基本的な豚汁と比べて、今回のミネストローネはカロリー・塩分が低いのが特徴です。
しかもミネストローネは緑黄色野菜の使用量が多く、ビタミンA・ビタミンCを多く摂取することができます。また彩りもきれいな為食卓が華やかになります。
その為、とんかつにはミネストローネの組み合わせで是非お試し下さい。
朝食：約500Kcal 昼・夕食：各約800Kcal
一般的な成人の１日摂取カロリーの目安は、約1800kcal～2200kcal前後です。
しかしこれは目安であって、男女によっても、年代によっても違います。
１日の平均摂取カロリーを2100Kcalとして献立を作っています。
しかしこれは目安であって、男女によっても、年代によっても違います。
１日の平均摂取カロリーを2100Kcalとして献立を作っています。
- 主菜 ひれかつ 429kcal
-
汁物
根菜の
ミネストローネ 121kcal -
主食
ご飯
（150g+ごま） 239kcal - 合計 789Kcal
献立全体の栄養価
- エネルギー 789 Kcal
- たんぱく質 39.5 g
- 脂質 31.3 g
- 炭水化物 84.4 g
- 食物繊維 5.9 g
- カルシウム 123 mg
- 鉄 2.6 mg
- ビタミンA 133 ug
- ビタミンB1 1.8 mg
- ビタミンC 84 mg
- 塩相当量 3.1 g
熱した油の中に素材を入れると、素材に含まれる水分が出る代わりに、油分を吸収します。その吸う油の割合のことを「吸油率（きゅうゆりつ）」と言います。同じ油、温度で揚げ物をしても、使う素材や切り方などによって吸油率が異なります。※おいしい健康より参照
乾燥パン粉と生パン粉を比べた場合、乾燥パン粉の方が生パン粉に比べて約30%吸油が少ないことが分かりました。カロリーを抑えたい人は乾燥パン粉を使うことをオススメします。
乾燥パン粉と生パン粉を比べた場合、乾燥パン粉の方が生パン粉に比べて約30%吸油が少ないことが分かりました。カロリーを抑えたい人は乾燥パン粉を使うことをオススメします。
ひれかつ（キャベツ+ソース付き）
栄養価 1人分
- エネルギー 429 Kcal
- たんぱく質 31.0 g
- 脂質 22.8 g
- 炭水化物 23.2 g
- 食物繊維 2.8 g
- カルシウム 71 mg
- 鉄 1.8 mg
- ビタミンA 26 ug
- ビタミンB1 1.7 mg
- ビタミンC 43 mg
- 塩相当量 1.9 g
材料 2人分
- やまと豚ヒレ肉 240g（30g×4枚×2人分）
- 塩・胡椒 各適量
- 天ぷら粉 12g
- 水 20g
- 乾燥パン粉（網目） 32g
- キャベツ 200g
- 大葉 4枚
- とんかつソース 大さじ1
作り方 20分
1
やまと豚ヒレ肉を1枚30ｇの重さに切る。
1人4枚使用。
（今回は2人分作るので8枚切る）
厚さを均一にする為に軽く肉をたたく。
塩・胡椒を両面に振る。
※ミートハンマーが無い場合は手で軽く肉を抑える程度でもかまいません。
1人4枚使用。
（今回は2人分作るので8枚切る）
厚さを均一にする為に軽く肉をたたく。
塩・胡椒を両面に振る。
※ミートハンマーが無い場合は手で軽く肉を抑える程度でもかまいません。
2
ボウルに水・天ぷら粉を入れて混ぜ水溶き天ぷら粉を作る。
①をくぐらせ、乾燥パン粉を全体にしっかりと付ける。
※揚げ物の衣に使用する小麦粉・卵液の変わりに水溶き天ぷら粉を使用しています。
①をくぐらせ、乾燥パン粉を全体にしっかりと付ける。
※揚げ物の衣に使用する小麦粉・卵液の変わりに水溶き天ぷら粉を使用しています。
3
170℃の油で約3分揚げる。
お皿にキャベツ・大葉各千切りを混ぜた物・とんかつソースと一緒に盛り付ける。
お皿にキャベツ・大葉各千切りを混ぜた物・とんかつソースと一緒に盛り付ける。
おすすめサイドメニュー 1人前 121Kcal 野菜量 123g
根菜のミネストローネ
この献立で合わせて
1人分328ｇ・約1日分の野菜が摂取できます。
そのうち緑黄色野菜は1人分101ｇ、淡色野菜は1人分227ｇ摂取できます。
1人分328ｇ・約1日分の野菜が摂取できます。
そのうち緑黄色野菜は1人分101ｇ、淡色野菜は1人分227ｇ摂取できます。
このレシピは「やまと豚ヒレ肉」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
