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おいしい豚肉レシピ

豚肉きほん料理
肉がホロホロ「やまと豚スペアリブと秋野菜のスープ」
～ レシピPOINT ～
スペアリブとは

スペアリブはあばら骨つきの肋肉のことで、多くの場合、豚のあばら骨つき肋肉のことを指します。
バーベキューのように焼肉で食べるほか、沖縄のソーキや中華料理のチャーシューのように煮込み肉として食べることも少なくありません。
スペアリブの魅力は、なんといっても赤身と脂肪、両方のうまみを味わえること。
骨付きのまま調理することで、豪快な見た目も楽しむことができます。
やまと豚スペアリブと秋野菜のスープ

材料：2人分

  • やまと豚スペアリブ500g
  • 生姜(うす切り)2枚
  • 長ねぎ(青い部分)1本分
  • 昆布10cm×2枚
  • 塩小さじ1
  • 水1L
  • れんこん(1.5cm角切り)150g
  • 長いも(2cm角切り)200g
  • 干ししいたけ(スライス)20g
  • オリーブ油大さじ1
  • 三つ葉2本
  • ゆず胡椒適量
やくぜんのおはなし
秋のやくぜんスープ
夏は冷房の中で過ごしがちのため、体の芯は冷え切っています。
また、体内は潤いを欠き、胃腸が疲れている状態です。
このようなときに元気がでるスープを効能別に集めてみました。
1回飲んだら不調が緩和するわけではなく、数日に1回程度続けて飲むことが大事です。
秋は肺や体が乾燥し、体調を崩しがちな時期です。
体を潤す効果のある、豚肉、山芋と気を補う・疲れを癒す働きがある干ししいたけを使いました。
季節の変わり目で疲れがちな時におすすめ。
作り方　20分
1 ボウルにやまと豚スペアリブを入れて塩を揉み込む。
手順1-1

　 ＜写真で解説＞
塩を入れる。
手順1-2

　 塩を揉み込む。
手順1-3

2 圧力鍋にオリーブ油・①を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
水・昆布を入れて強火で加熱する。
※沸騰したら弱火で40分加熱する。

＜写真で解説＞
オリーブ油を入れる。
手順2-1

　 肉の表面を焼く。
手順2-2

　 肉を裏返して焼く。
手順2-3

　 長ねぎを入れる。
手順2-4

　 生姜を入れる。
手順2-5

　 昆布を入れる。
手順2-6

　 水を入れ、強火で加熱する。
沸騰したら弱火にする。
手順2-7

3 圧力が抜けたら、②の蓋をあけてアクを取り除く。
生姜・長ねぎを取り除く。
冷やしてスープの上に固まった脂を取り除く。
干ししいたけ・れんこん・長いもを入れて野菜に火が通るまで煮る。
味をみてから塩を足す。
器に盛り付けて、三つ葉・オリーブ油を回しかける。
手順3-1

　 ＜写真で解説＞
表面の脂を取る。
手順3-2

　 干ししいたけ（水戻し）を入れる。
手順3-3

　 れんこんを入れる。
手順3-4

　 長いもを入れる。
野菜に火が通ったら、塩を入れて味をととのえる。
手順3-5


このレシピは「やまと豚スペアリブ」を使用しています。


このレシピを制作したのは？
  • 商品部 商品企画課
  • 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
  • 佐藤志保

プロフィール

病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。

料理コンセプト

＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。


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