スナップえんどうに含まれる栄養素を効率良く吸収するには、食べ方と調理法にコツがあります。

●油と一緒に食べる。
スナップえんどうに多く含まれるβ-カロテンは、油脂と一緒に摂ることで吸収率が良くなる栄養素です。
油やバターでさっと炒める、茹でた後に良質のオイルで和えてサラダにするといった調理法がおすすめです。

●水にさらす・茹でる時間は最小限にする。
ビタミンB1やビタミンCは水に溶けやすい性質をもつ「水溶性ビタミン」です。
水にさらしたり茹でたりする時間を最小限にすることで、栄養素の損失が少なくなります。
茹でたあとは水にさらさず、ザルに上げてうちわなどであおいで冷ますと良いです。
蒸したり、レンジで加熱して食べるのもおすすめです。
下茹でせずスープなどの汁物に入れて食べれば、溶け出した栄養素を損なうことなく食べることができます。