おいしい豚肉レシピ
豚肉となすはゴールデンコンビ!!「やまと豚となすの甘辛炒め」
揚げてもヘルシーななすの調理法
揚げたなすのカロリーが気になる方へ
なすは油で揚げた方が美味しいけれど、カロリーが気になる方も多いのではないでしょうか。
そんな方におすすめなのが、なすを料理に合わせた大きさに切って、切り口に片栗粉・小麦粉・コーンスターチなどをまぶして油で揚げて料理に使う方法です。
この一工夫で油の給油率が抑えられ、見た目もよく作ることができます。
材料：2人分
- やまと豚ロースしゃぶしゃぶ用200g
- なす(皮をしまにむく・乱切り)2本
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ(半月薄切り)1/4個
- 輪切り唐辛子適量
- ごま油大さじ1
＜A＞
- みそ/酒/しょうゆ/
みりん/砂糖各大さじ1 - にんにく(チューブ)小さじ1/2
- 生姜(チューブ)小さじ1/2
- すりごま大さじ1/2
- みょうが(縦薄切り)2個
なすの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」と呼ばれる栄養素が含まれます。
これは他の野菜よりも強力な抗酸化作用をもつことから、シミやシワ、たるみ、ソバカスなどの肌トラブルを防ぐ効果があると言われています。
さらにナスニンは、コレステロール値を低下させる働きがあることが研究で明らかになっています。
このため、生活習慣病の予防などに効果が期待できると言われています。
これは他の野菜よりも強力な抗酸化作用をもつことから、シミやシワ、たるみ、ソバカスなどの肌トラブルを防ぐ効果があると言われています。
さらにナスニンは、コレステロール値を低下させる働きがあることが研究で明らかになっています。
このため、生活習慣病の予防などに効果が期待できると言われています。
作り方 20分
1
なすはピーラーで皮をしまむきにし、乱切りにして水にさらして水気を拭く。
表面に片栗粉を軽くまぶし素揚げする。
玉ねぎは半月薄切りにする。
表面に片栗粉を軽くまぶし素揚げする。
玉ねぎは半月薄切りにする。
2
フライパンにやまと豚ロースしゃぶしゃぶ用・ごま油を入れて弱めの中火で炒める。
香ばしく色付くまで焼き、一度取り出す。
香ばしく色付くまで焼き、一度取り出す。
3
フライパンにごま油を入れて、輪切り唐辛子・玉ねぎを入れて炒める。
野菜がしんなりしたら、なす・②・Aを入れる。
器に盛り付け・すりごま・みょうがを盛りつける。
野菜がしんなりしたら、なす・②・Aを入れる。
器に盛り付け・すりごま・みょうがを盛りつける。
このレシピは「やまと豚ロースしゃぶしゃぶ用」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
