おいしい豚肉レシピ
肉と果物の組み合わせ効果
「タンパク質分解酵素」が豊富なパイナップル
酢豚にパイナップルなどの肉と果物(フルーツソース)を組み合わせる料理は「ちょっと」と言う声も聞きますが、栄養面では理にかなった食べ方です！
パイナップル、キウイ、パパイヤ、イチジクなどには、肉をやわらかくする「タンパク質分解酵素」が豊富に含まれています。
この酵素が、肉に含まれるタンパク質をアミノ酸へと分解することで、筋などの硬い部分がなくなり、結果としてやわらかくなります。
果物を組み合わせるのが苦手な方は、すりおろしてソースや甘味の代わりに使用すると無理なく食べることができます。
材料：2人分
- やまと豚ロース切り身200g
- 塩/胡椒各少々
- 小麦粉50g
- サラダ油大さじ1
＜A＞
- 酒大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- バター小さじ2
- パイン(生)(みじん切り)100g
- 付け合わせ用パイン(生)100g
体の余分な熱を冷まし、渇きを止めるので暑い季節にとてもおススメなやくぜん食材です。
パイナップルのやくぜん的効能
・暑熱の不快感を取り除く
・未消化物を取り除く
・便通を良くする
・元気を補う
豚肉と合わせて食べることで疲労回復効果も期待できます。
裏返してAを入れて、肉全体にソースをかけまわしながら焼く。
付け合わせ用パインを同じフライパンに入れて焼く。
このレシピは「やまと豚ロース切り身」を使用しています。
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
